Tako svež kot okusen je ta recept za karamelizirane pokrovače, por vinaigreto in rdečo čebulo in koriander Tartare® prava poslastica.
Sestavine za 4 osebe:
- 1 lonec rdeče čebule in koriandra Tartare® 150g
- 12 pokrovač (brez koral)
- 4 majhni por
- 10g masla
- 2 žlici sladkorja v prahu
- 1 žlica dodatnega balzamičnega kisa
- 2 žlici dodatnega oljčnega olja
- Solni cvet
- Sveže mlet poper
Karamelizirane pokrovače, por vinaigreta in Tartare® rdeča čebula in koriander
Por na zemeljskem delu prerežemo na polovico, očistimo pod tekočo vodo, skuhamo v slani vreli vodi, da je zelo mehka in jo odcedimo. Postrezite mlačno.
Pripravite vinaigretto z mešanjem kisa, soli, popra in olivnega olja.
Pokrove položimo na krpo, da se dobro posušijo. Večjo stran namažite s sladkorjem v prahu, jih na hitro kuhajte v hladni nelepljivi posodi, dokler se ne karamelizirajo, medtem ko jih rahlo premikate, da postane karamela homogena. Dodamo maslo, obrnemo oreščke in jih potresemo do konca kuhanja, dodamo fleur de sel. Vzemite pokrovače iz ponve, da ustavite kuhanje (kuhanje traja največ 1 min30).
Razporedimo pokrovice in por, potresemo z vinaigrette in položimo kvenel Tartare® rdeča čebula in koriander.
Nasvet: Pokrovače lahko tudi popečete in pokapate z zmanjšanim balzamičnim kisom, ki bo dodal kanček sladkorja.
