Kot prilogo k ribam jih morajo ti ravioli iz tartare rdeče čebule koriander in zelena juha sublimirati.
Priprava : 30 min
Kuhanje : 35 min
Sestavine za 4 osebe:
- 1 lonec rdeče čebule in koriandra Tartare®
- 8 kitajskih testo za raviole (v azijskem delu vašega supermarketa)
- 1 žlica oljčnega olja
- Za juho: 1 bel por, 50 g gob z gumbi, 15 g ingverja, 2 rezini limone, 5 cl belega vina, 25 cl smetane, 1 šopek vodne kreše.
- Konča: 1/2 rdeče čebule, 4 vejice svežega koriandra, 1 limona, 1 žlica. zdrobljenega arašida.
Raviole de Tartare® Rdeča čebula in koriander, zelena juha
Priprava juhe : zelenjavo očistite, narežite in narežite. Dajte jih v ponev, dodajte belo vino, rezine limone in 400 ml vode. Kuhamo 30 minut na majhnem ognju, nato filtriramo skozi gazo. Dodamo smetano, preden spet kuhamo 5 minut. Z mehurčkom zmešajte predhodno oprano surovo vodno krešo, jo dodajte pripravku in ponovno filtrirajte.
Na delovno površino položite 4 testa za raviole, na sredino dodajte rdečo čebulo in koriander Tartare®. S čopičem rahlo premažite z rumenjakom, položite na druge testenine in pritisnite na robove, da iztisnete zrak. Raviole kuhamo 1 minuto 30 minut v večji količini slane vode z malo oljčnega olja, nato jih vzamemo iz vode in položimo na krožnike.
Nasvet: V tem receptu lahko uživate s parenim ribjim filejem po vaši izbiri.
Zasluge: foto: Tartare®
