Jesen zaznamuje prihod buč, njihovih okusnih receptov in njihovih barv. Tukaj je izvirna in rahlo začinjena ideja s tem bučnim curryjem.
Priprava : 20 min
Kuhanje : 40 min
Sestavine za 4 osebe:
- 2 čebuli
- 1 čajna žlička žlice sončničnega olja
- 30 g razjasnjenega masla
- 200 g rdeče leče
- 1 čajna žlička žlica paradižnikove paste 1 žlička. kava garam massala
- 1 čajna žlička gorčična semena
- 300 g buče
- 1 čajna žlička žlica sladkorja
- Sol, sveže mlet poper
Recept za bučni curry
- Olupite, operite in narežite čebulo na mirepoix.
- V enolončnici segrejte olje z maslom. Kuhajte čebulo brez barvanja. Dodamo lečo, prilijemo 50 cl vode, dodamo paradižnikovo pasto in začimbe.
- V tem času olupite in predhodno skuhajte bučo na pari, naj bo še vedno hrustljava.
- Bučo narežemo na velike kocke, ki jo s sladkorjem vlijemo v posodo za lečo. Zmešajte in nadaljujte s kuhanjem. Pokrijemo in dušimo 15 minut.
- Pekač postavimo na močan ogenj, dokler se omaka ne zgosti. - Postrezite vroče z dišečim rižem.
Dodatne informacije
NAUČI SE VEČ …
Koralna leča
Iz družine stročnic (razcepljeni grah, rdeči fižol, stročji fižol itd.) Se v azijski kuhinji uporablja koralna leča, pomešana z rižem in začimbami. Olupljena rdeča leča (od tod oranžna barva) se dobro poda pripravi juh, ker se brez ovojnice ob kuhanju hitro stopijo.
DOBRO BITJE
Buča Za
malo kalorij (20 kalorij na 100 gramov) je za bučo značilna zelo visoka vsebnost vode (92%) in visoka koncentracija provitaminov A (karoten): bolj ko je buča močne barve, več vsebuje!
Recept: A. Beauvais
Foto: A. Beauvais - F. Hamel
