Enostaven, hiter in strašno gladek, ta kremni recept za juho iz Munsterja, piva, pora in krompirja bi vas moral zapeljati.
Sestavine za 4-6 oseb:
- 600 g krompirja
- 1 por
- 100 g pošast
- 20 g masla
- 50 cl piščančje juhe
- 50 cl piva
- 20 cl tekoče smetane
- Sol poper
Kremasta juha iz munsterja
- Poru odrežite konce (obdržite le 5 centimetrov zelenega) in odstranite prve poškodovane liste. Po dolžini prerežemo na pol, operemo in zmeljemo.
- Krompir olupite, operite in narežite na kocke.
- skorjo in narežite pošast na rezine.
- V nizozemski pečici stopite maslo, vanj položite por, na zmernem ognju med mešanjem kuhajte 4 do 5 minut in dodajte na kocke narezan krompir.
Ponovno premešajte in prilijte perutninsko juho in pivo. Zavremo in dušimo približno 20 minut, dokler krompir ne zmehča. Začinimo in dodamo smetano.
Dobro premešajte, da juho dobro povežete in položite pošast. Stopite ga brez vrenja juhe.
Juho razdelite med sklede in uživajte v vročih ceveh.
Kuharjev BAba
- Ta recept lahko postrežemo posut s kumino.
- Uživate ga lahko tudi s sušenimi krutoni.
- Če v svoji juhi ne želite najti koščkov zelenjave, jo pred vmešanjem smetane in munsterja dobro premešajte.
- Munster: izvor tega sira iz gora Vosges v Loreni sega tisoč let nazaj in izraz je deformacija samostana. Ustvarili so ga benediktinski menihi, ki so se naselili v dolini Fecht, ta sir iz kravjega mleka, ki ga danes proizvajajo prebivalci Lorene in so dozoreli Alzašani, velja za močan sir, kar velja za njegov vonj, a manj za njegov okus.
Njegova pasta je gladka. Obstaja tudi pošast s kumino (rastlina z domnevno prebavnimi vrlinami). Od leta 1969 ima nadzorovano označbo porekla.
Besede iz kuhinje
Mletje: narežemo na tanke rezine.
Recept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan
