Tukaj je preprost in okusen recept ter srečen zakon med jagnjetino in jabolkom s tem jagnjetinskim jabolkom.
Sestavine za 4 osebe
- 1 vrečka črnega čaja
- 25 cl vode
- 200 g suhih marelic
- 50 g indijskih oreščkov
- 600 g jabolk za kuhanje
- 1 čebula
- ½ žličke 1/4 čajne žličke pimenta
- 1 čajna žlička žlička kurkume
- 800 g jagnječje rame
- 20 g masla
- 2 stroka česna
- 30 g rjavega sladkorja
- Fleur de sel, sveže mlet poper
Jagnjetina z jabolki
Čajno vrečko dajte v vrelo vodo, da nabreknete suhe marelice.
Na suhi ponvi popečemo indijske oreščke.
- Jabolka olupite in narežite na četrtine.
- Čebulo olupimo in zmeljemo.
- Stisnite stroke česna.
V ramekinu pripravite mešanico začimb.
- Jagnječjo plečo narežemo na velike kocke.
- V enolončnici jo porjani v stopljenem maslu.
- Rjava na majhnem ognju.
- Odstranite meso, namesto tega porjavite čebulo v sokih za kuhanje.
- Vrnite meso, dodajte strt strok česna, sladkor in polovico suhega sadja.
Začimbe prelijte po celem. Solimo in začimbe prilagodimo z začimbami ali poprom.
- Pokrijemo in kuhamo 2 uri na majhnem ognju.
- Po 1 uri 30 minut dodajte jabolka, preostale marelice, indijske oreščke in kuhajte še 30 minut.
Uživajte ob pšeničnem zdrobu ali kvinoji.
Več o jagnjetini
Tradicionalni velikonočni obrok, jagnjetino zdaj jedo tudi vsak dan. Nežno in okusno, to meso, enostavno
in hitro za pripravo, razkriva različne okuse, odvisno od vrste vzreje, regije, pasme in starosti živali.
- Odkriti tudi: jagnječja pleča z zelišči
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
