Sestavine za 4 osebe:
- ½ cvetača (zelje Romanesco ali drugo)
- ½ kup drobnjaka
- 25 g pinjol
- 25g celih ekoloških lešnikov
- 50 g rozin
- 80 g obilja
- 5 cl jabolčnega soka
- 2 žlici žlici žlica jabolčnega kisa
- 3 žlice. žlice lešnikovega olja
- Fleur de sel, sveže mlet poper
Priprava : 30 min - Kuhanje : 1 min - Počitek : 1 h
Cvetača tabbouleh s suhim sadjem
- Cvetačo operemo in ločimo na šopke ter jih naribamo kot zdrob (ali jih zmešamo).
- Drobnjak operemo in nasekljamo.
- Na suhi ponvi popecite pinjole, lešnike in rozine.
- Sir narežemo na kocke.
- V skledo za solato damo zdrob cvetače, praženo sadje, grozdje in drobnjak.
- Začinite s fleur de sel, poprom, jabolčnim sokom, jabolčnim kisom in lešnikovim oljem.
- 1 uro ohladite.
Postrezite v majhnih krožnikih ali majhnih skledah.
Recept : A. Beauvais - Foto : F. Hamel
