Restavracija Manko-Paris, odprta od 10. februarja 2016, je v glavnem mestu reinvestirala nekdanjo dražbeno sobo Drouot Montaigne. Dekor podpisuje Laura Gonzalez. V kuhinjah orkestrira Gastón Acurio. Vendar je bila ta kabaretna restavracija dolga. V nekdanji prodajni sobi je zdaj prostor za 170 ljudi, ki mu lahko dodate 250 mest, rezerviranih za kabaret. Z gastronomskega vidika restavracija Manko-Paris postavlja lestvico visoko z Gastónom Acuriom v kuhinji, najbolj znanim perujskim kuharjem na svetu.
Eklektičen dekor, kjer prevladujejo zlato in intenzivne barve …
Glavna soba je mešanica žanrov. Kvadratne terakotne ploščice na tleh stojijo ob boku s stenami, izdelane v tadelaktu iz globoke in odkrite zelene barve, ki simbolizira rastline, ki jih Laura Gonzalez redno uporablja pri svojih stvaritvah.
Restavracija in kabaret
Laura Gonzalez iz agencije Pravda Arkitect ima rad izziv! Potem ko je z 3-mesečno obnovo Bus Palladium leta 2010 in po skoraj 200 projektih do leta 2010 pridobila razvpito mejo zunaj meja, je bil nov izziv zanjo preoblikovanje stare avkcijske sobe v perujsko restavracijo , da bi premislila kraj od A do Ž, da bi mu omogočil drugo življenje. Rezultat je vesela mešanica materialov in barv, ki prevajajo perujski boemski duh in tipično pariško prefinjenost.
S površino 1000m 2, vključno s 700m 2 restavracijo Manko-Paris sestavljajo trije dobro opredeljeni prostori: glavna soba s skoraj 100 sedeži, bar s kapaciteto 50 sedežev in mezanin nad šankom, ki sprejme 20 gostov, kabaret 250 sedežev (nekdanje gledališče Champs Élysées, oder, na katerem je leta 1920 naredila prve plesne korake Joséphine Baker), katerega petkovo in sobotno zabavo vodi Garou, umetniški vodja kraja in partner.
Pri Manku najdemo zlato in "inkovsko modro", ki jih je notranji oblikovalec že uporabil v restavraciji v La Gareu. 
Barvita ozadja in vzorci na pretek so sestavni del dela Laure Gonzalez. Tu so geometrijski vzorci tkanin, ki pokrivajo sedežne garniture, v veliki meri navdihnjeni s perujskimi tkaninami, tkanimi z množico barv. Laurini najljubši materiali, kot sta medenina in beli marmor, so očitno našli svoje mesto v Manku. 
Laurino Retro vesolje je vseprisotno s pohištvom Old School v usnju ali žametu in impozantnimi suspenzijami, ki odražajo arhitektovo strast do oblikovanja v tridesetih in petdesetih letih prejšnjega stoletja.
S standardiziranim dobrim okusom ima Laura Gonzalez raje domiseln kič. Opozorilo oči! Manko je eklektična mešanica, kraj, kjer se kopičijo materiali, vzorci, barve, oblike. Kar je lahko tvegano vprašanje za notranjega oblikovalca, postane za Lauro pravi užitek. Zapleten izziv, ki ga srečujejo leteče barve … 
Glavna soba restavracije, tudi če ima kapaciteto 100 sedežev, je opremljena s trompe-l'oeil "predelnimi stenami" za razdelitev prostora: "perujska" moucharabieh, majhne niše ustvarjene s ponovnimi sedežnimi garniturami za pogovor… Barni
visoki stoli s kompasnimi nogami so znak Laurinemu izrazitemu okusu za skandinavski dizajn.
V kuhinji eksplozija okusov in tekstur
Gastón Acurio, ki vodi peči v Manku, je nedvomno najslavnejši perujski kuhar na svetu in tisti, ki je omogočil široko razširjanje perujske gastronomije na svetu, predvsem iz mariniranih rib, kot je ceviche.
Razlika v teksturah in barvah se odraža tudi na plošči. Le Manko ponuja skoraj celostno izkušnjo … Začinjena, perujska kuhinja obljublja nekaj izjemnih občutkov. 
Po raznolikosti svojih vplivov od drugod je perujska kuhinja bogata in raznolika. Kuhinja Chifa, ki jo najdemo predvsem v središču regije Lima, je svoje recepte črpala iz kantonske kuhinje.