Enolončnica je provansalska specialiteta, ki daje ponos govedini, provansalskim zeliščem in korenju.
Sestavine za 6 oseb:
- 1,5 kg govedine (glava, orehova koča)
- 1,5 kg korenja
- 1 liter rdečega vina
- 4 ali 5 šalotk
- 1 čebula
- 2 stroka česna
- 2 vejici peteršilja
- 2 stroka
- 1 šopek garni
- 10 cl oljčnega olja
- Sol poper
Priprava te jedi je precej dolga, ker je njen uspeh v času mariniranja in kuhanja. Užitek je toliko večji.
Recept za govejo obaro
Ta recept lahko pripravite isto jutro, še boljši pa bo, če ga pripravite dan prej in pogrejete tik pred postrežbo.
Za vino raje izberite vino z juga, precej polnega telesa.
-
- Meso narežemo na enakomerno velike kose, velike približno 4 do 5 cm
- Čebulo olupimo in zmeljemo
- Korenje olupite in narežite na koščke
- Zdrobite česen
- Vse damo v posodo in prilijemo rdeče vino, dokler meso ni popolnoma pokrito
- Dodajte nageljnove žbice, 1 korenček, poper, peteršilj in šopke garni
- Pustite marinirati nekaj ur pred kuhanjem ali celo dan prej
Ko je meso dobro marinirano, je pripravljeno za kuhanje v enolončnici, najbolje v litem železu
- Meso odstranite iz marinade in odcedite
- Narežite šalotko
- V enolončnici segrejemo olivno olje
- Šalotka porjavi 2 do 3 minute
- Dodajte meso in obarvajte vsako stran približno 10 minut
- Nato vlijemo marinado in pokrijemo enolončnico
- Usnje pustite na majhnem ognju vsaj 2 uri
- Po 2 urah dodajte korenje
- Pustite usnje še 1 uro
Ko je kuhana, lahko provansalsko enolončnico postrežete s kuhanim krompirjem , da dobite popolno jed.
Provansalska enolončnica je še boljša naslednji dan, ko jo pogrejemo …
Dober tek !
Fotografijo T. Bryone - C. Herlédan
