Ta recept za paradižnik, polnjen s kvinojo in poletno zelenjavo, je za gurmane in navdušenje za brbončice.
Sestavine za 4 osebe:
- 4 veliki paradižniki
- 1 rumena paprika
- 6 žlic. žlica oljčnega olja
- 1 majhna bučka
- 2 stroka česna
- 6 vejic peteršilja
- 120 g kvinoje
- 80 g navadnih feta kock
- Sol poper
Preberite tudi: Koristi in vrline kvinoje za zdravje
Paradižnik, polnjen s kvinojo in sončno zelenjavo
Tradicionalni polnjeni paradižniki so na izviren in pošten način prenovljeni v družbi kvinoje.
- Pečico postavite v položaj za žar.
- Paradižnik operite, olupite, odrežite klobuk. Odstranite celulozo, ki jo vsebuje, s kopanjem z žlico. Celulozo narežemo na koščke. Rezerva.
- Papriko, omazano z oljčnim oljem, podtaknite pod žar pečice, da se koža obarva. Pustite, da se ohladi, pokrito s čisto krpo, nato olupite. Jedro in narežemo na majhne kocke.
- Bučo olupimo, prerežemo po dolžini. Jedro in narežemo na kocke.
- Česen olupite, operite, odstranite glisto in nasekljajte.
- Operite, odstranite liste in nasekljajte peteršilj.
Pečico postavite na 200 ° C (th.7).
- Kvinojo temeljito sperite.
- V ponev vlijemo 30 cl hladne vode, solimo. Dodamo kvinojo.
Zavremo, pokrijemo in kuhamo 12 minut (dobro se skuha, ko seme postane prosojno). Odtok.
- V skledo za solato damo kvinojo, paradižnikovo pulpo, kocke paprike in bučk, česen, peteršilj in feto. Preverite začimbe, dobro premešajte.
- Prazne paradižnike položite v posodo s pečico, napolnite jih s kvinojo in zelenjavnim nadevom. Vsako od njih pokrijte s klobukom. Zalijte z oljčnim oljem.
- Pečemo in kuhamo 30 minut.
Služiti !
Kuharjev BAba
- Ta recept bo idealno spremljal meso (svinjino, perutnino, jagnjetino itd.) Ali ribe na žaru za vaše prihodnje poletne obroke!
- Pred kuhanjem morate kvinojo dobro oprati. Uporabite zelo fino sito in ne cedilo.
Kletna stran
Kot smo že omenili, so dogovori s paradižnikom vedno občutljivi. Njegov pikanten značaj, predvsem pa aromatične rastlinske note, ki jih tu okrepi prisotnost paprike in bučk, še posebej otežujejo kombinacijo z rdečim vinom.
Da bi se izognili grenkim težnjam celote, bomo izbrali kontrast toplega in rahlo taninskega vina, kot je Patrimonio, korziško vino, ki bo poudarilo počitniško vzdušje tega pripravka. V belem se bo svežina jedi na enak način z veseljem poigrala z močno zrelostjo vina s pobočij Languedoca, ne da bi tvegala, da ji da zeliščne note, ki so manj cenjene.
Toda za to vrsto jedi je nedvomno najboljše povezovanje z južnim roséjem; bolj vinsko bo, če paradižnik spremlja meso; v tem primeru, zakaj ne bi ostali na otoku Beauty. Za zavezništvo s subtilnim mesom ribe bomo izbrali lažje vino, na primer rose iz Frontona.
G. Chassin
Preberite tudi: Koristi in vrline kvinoje za zdravje
Recept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan
