Jesen, okusen s tem piščančjim parmentierjem z bučo, vas mora tako zapeljati kot presenetiti.
Sestavine za 4 osebe:
- 500 g buče
- 1/2 čebule
- 50 cl mleka
- 100 g polsoljenega masla
- 1 rezina dimljene slanine
- 100 g piščančjih prsi
- 1 vejica timijana
- Sol poper
Piščančji parmentier z bučo
Rezino slanine narežemo na slanino.
V ponev vlijemo mleko, segrejemo in vanj položimo prekajeno slanino. Pustite, da se infuzija 30 minut ne segreva. Filter.
Olupite in operite čebulo.
Bučo olupite, narežite na koščke, položite v filtrirano prekajeno mleko. Dodajte čebulo in kuhajte, dokler zelenjava ne postane mehka.
Vzemite zelenjavo in jo pretlačite, dodajte maslo. Sezona.
Piščančje prsi, napolnjene z timijanovo vejico, parite 8 do 10 minut. Timijan odstranite in piščanca nasekljajte.
V 4 velikih verrinih,
- Postavite plast bučnega pireja in plast piščanca.
- Uživajte!
