Preden je kmetijstvo postalo industrijsko, je bilo na domačih vrtovih več kot 1000 sort zelenjave.
Danes jih je komaj šestdeset!
Če želite te stare sorte shraniti, preden popolnoma izginejo, jih povabite na svoj vrt!
Spodbujati biotsko raznovrstnost
Z gojenjem teh pozabljenih sort zelenjave boste prispevali k obogatitvi biotske raznovrstnosti in svojim jedem vnesli nove okuse. Ne mislite, da so bili zaradi pomanjkanja kakovosti opuščeni. Nasprotno, pogosto gre za zelenjavo, bogatejšo z vitamini in elementi v sledovih.
Na primer, med korenovkami ima pastinak visoko vsebnost vitamina C, červil pa je bogat z zalogami vlaknin, škroba in ogljikovih hidratov. Koren scorsonere , manj znan kot salsify , vsebuje dvakrat več ogljikovih hidratov kot slednji. Crambe maritime ponuja dvojno prednost, saj vsebuje malo nitratov in veliko vlaken.
Kar zadeva listnato zelenjavo, boste odkrili vrline zelja Daubenton, ki lahko ostane na mestu v vseh letnih časih.
Nekatere pozabljene sorte so bile krivično obravnavane kot "plevel", na primer koprive ali jagnjetine, vendar so zelo bogate z beljakovinami in vitamini.
Drugi so bili postavljeni na stran, ker imajo negativno podobo, na primer topinambur . Ker je njegov glikemični indeks nižji, lahko nadomesti krompir pri diabetikih.
Nazadnje, ker je ta retro zelenjava bolj odporna na bolezni, na vrtu potrebujejo manj kemičnih postopkov.
Sočni recepti
Gurmani bodo pozabljeno zelenjavo lahko uporabili v novih inventivnih in okusnih kuharskih receptih.
Na primer solate iz morskih kramb ali ledenih fićod in japonski gratinirani gratini.
Presenetiti svoje prijatelje, jih boste predstavili na -ink barve vitelotte krompir pretlačimo ali -ostrig okusom mertensia korenin .
Vso to starodavno zelenjavo lahko najdete v dobrih vrtnih centrih ali po pošti.
Vrtnar Pierrick
Preberite tudi: gojiti starodavno zelenjavo
