Tu je edinstven in uspešen zakon, račjih nog z rdečo peso in kumino.
Ta dišeči recept traja dolgo, vendar je zelo enostaven za pripravo.
Sestavine za 4 osebe:
Vzeti je treba sveže rezana stegna in ne tistih, ki so že kandirana.
- 4 račje noge
- 1 čebula
- 2 stroka česna
- 1 šopek garni
- 1 C. žlička kuminovih semen
- 20 cl rdečega vina
- 1 kocka piščančje zaloge
- 1 kup peteršilja z ravnimi listi
- 700 g surove rdeče pese
- 5 korenčkov
- Sol poper
Recept za račje noge s peso in kumino
Izrežite kožo race v obliki naramnic.
Kožo stegen položite spodaj na dno tagina. 10 minut na majhnem ognju porjavi.
Dodamo sesekljano čebulo in česen.
Nadaljujte s kuhanjem 5 minut na zmernem ognju, nenehno mešajte.
Dodajte šopek garni, kumino in 20 cl rdečega vina.
Povečajte ogenj in dodajte bujonsko kocko. Zmanjšajte ogenj, solite in poprajte ter pokrijte.
Na zelo majhnem ognju dušimo 2 uri.
Dodamo narezano zelenjavo in sesekljan peteršilj z ravnimi listi. Pokrijemo in kuhamo 30 minut na zelo majhnem ognju.
Dober tek !
Vizualni kredit: Le Creuset - Borgerhoff & Lamberigts