Linga, ki mu je vzdevek tudi julienne, nikoli ne spremljajo tako dobro kot takrat, ko je povezan z okusnim julienom iz zelenjave.
Sestavine za 4 osebe:
- 1 kg fileja linga ali juliena
- 500 g juliene zelenjave (zamrznjeno)
- 30g masla
- 35 cl surovega jabolčnika
- 2 žlici žlici dehidrirani ribji stalež
- 4 žlice. sveža smetana
- 1 C. žlice sojine omake
- 1 C. žlička paprike
- Sol poper.
Recept za duo iz jabolčnika
Jabolčnik vlijemo v ponev, dodamo temeljac, stepemo, zavremo, nato ogenj nastavimo tako, da tekočina zadiši.
Zmanjšajte za polovico, nepokrito, za 40 minut.
Ribje fileje narežemo na koščke. Rjavi jih na maslu v enolončnici.
Odcedite jih s čiščenjem in namesto njih položite oljuščeno zelenjavo. Pustite, da se vrne 10 minut.
Vrnite ribe v enolončnico, začinite s soljo in poprom.
V redukcijo jabolčnika vlijemo sojino omako, dodamo papriko in smetano.
Premešamo, vlijemo v enolončnico, pokrijemo in pred serviranjem dušimo 15 minut.
Dober tek !
Vizualni krediti: Les Cidres de France