Privoščite si te okusne francoske mesne kroglice v stilu arancini, to sicilijansko specialiteto.
Sestavine za 4 osebe:
- 50 cl zelenjavne juhe
- 280 g dolgega rjavega riža
- 50 g masla
- 3 jajca
- 2 žlici žlici krompirjev škrob
- 1/2 šopa peteršilja
- 80 g ementala, na kocke
- 80 g drobtin
- začimbe po vaši izbiri
- Sol, sveže mlet poper
Francoske mesne kroglice iz ementala (arancini)
- V ponev za savte nalijte vrelo zelenjavno juho, dodajte riž in maslo. Kuhajte, dokler se tekočina popolnoma ne vpije. Nalijte v skledo za solato, pustite, da se ohladi, dodajte jajca, škrob, predhodno mlet peteršilj, nato začinite po okusu.
- Oblikujte kroglice na dlani: vzemite malo riža, rahlo kopajte, na sredino dodajte sir in zaprite žogo.
Nato arancine povaljajte v drobtinah.
- V globokem cvrtniku ali ponvi prepražimo polpete.
Kuharjev BAba
Če je polpete težko oblikovati, ne oklevajte in dodajte še malo škroba, temu primerno začinite.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel