Sestavine za 4 osebe:
- 2 čebuli
- 25 g polsoljenega masla
- 1,2 kg purana v kosih
- 120 g prekajene slanine
- 50 cl surovega jabolčnika
- 2 vejici timijana
- 1 lovorjev list
- 5 cl mleka
- 1 čajna žlička zvrhano žlico škroba
- Ampak
- 15 cl tekoče smetane
- 15 suhih sliv
- Sol, sveže mlet poper
Priprava : 30 min - Kuhanje : 40 min
Prepražen puran s suhimi slivami
- Olupite in nasekljajte čebulo.
- V enolončnici stopite maslo, počakajte, da se speni in dodajte nasekljano čebulo. Kuhamo 3 minute brez barvanja. Odstranite jih in odstavite.
- Dodajte koščke purana in slanine, rjave. Deglazirajte z jabolčnikom, dodajte kuhano čebulo, timijan in lovorjev list. Sezona.
- Kuhajte 35 minut.
- V skledi zmešajte mleko in koruzni škrob, dobro premešajte, nato dodajte tekočo smetano. Rezerva.
- 15 minut pred koncem kuhanja dodamo suhe slive, nato mešanico smetane in koruznega škroba. Prilagodite začimbe.
Postrezite vroče s parjenim krompirjem, rjavim rižem ali tagliatelle.
Recept : A. Beauvais - Foto : F. Hamel
