Aromatična rastlina, polna vrlin, začimba je del lepih zelišč, tako kot rožmarin in timijan .
Domače na velikem geografskem območju, ki zajema Srednjo Evropo, Bližnji vzhod, Malo Azijo in Magreb, začinjeno raste ob sredozemskih cestah in obstaja v dveh glavnih vrstah, med drugim:
- trajnica šetraj (ali gorski šetraj),
- skupni šetraj (šetraj ali vrtovi).
Uspeva na lahkih, krednih, dobro odcednih tleh v sončnih predelih .
Kot del sestave Herbes de Provence je začimba v gastronomiji cenjena zaradi svojih arom in v naravni medicini zaradi svojih terapevtskih koristi.
Slano, za zapis
Iz znanstvenega imena "satureia hortensis", ki v latinščini pomeni "satyr grass", je slano, katerega ime se je pojavilo leta 1398, znano že v antiki.
Uporabljajo ga grška in egipčanska ljudstva, ki so ga uporabljala za začinjanje jedi. Uživali so jo tudi kot pijačo za povečanje svoje spolne moči.
Kasneje so jo benediktinski menihi, ki so jo nekateri prepovedali zaužiti zaradi njenih afrodizijskih lastnosti, v nekatere države označili kot "rastlino sreče", za druge pa kot "rastlino hudiča" . .
Značilnosti slanega
Imenovana tudi "zelišče sv. Juliena", "sadrée", "oslov poper" (v Provansi), poivrette (v Švici) ali celo "savored", aroma je aroma, katere okus spominja na oba iz timijana in mete .
Klobuk, ki izvira iz vzhodnih sredozemskih regij in Črnega morja, enako dobro uspeva na poljih sivke in timijana.
Za to aromatično rastlino, ki zraste do 30 do 40 cm v višino, so značilni:
- razvejana osnova,
- zeleni listi suličasti in na koncih zašiljeni,
- beli do vijolični cvetovi, ki cvetijo poleti (od julija do septembra)
- in stebla rahlo prekrita z dlačicami.
Lastnosti in prednosti slanega
Letna in poltrajna večletna rastlina, pikant je bogata z rosmarinsko kislino: močnim antioksidantom, katerega delovanje preprečuje tveganje za bolezni srca in ožilja , povezane s staranjem ali celo nekaterimi vrstami raka .
Pravi vir mineralov (magnezij, železo, kalcij, mangan) in vitaminov (K, B6).
Obstajajo tudi ogljikovi hidrati, beljakovine, lipidi in prehranska vlakna. Osel poper ima tudi karminativne, anestetične, tonizirajoče in prebavne lastnosti.
Kar zadeva terapevtske koristi , je priznano za:
- ustaviti drisko, napenjanje in pline
- olajšajo prebavo,
- ponovno uravnotežiti črevesno floro po bakterijski ali virusni okužbi,
- lajšajo bolečine v trebuhu in prebavne krče.
Tako protivirusno kot antiseptično zelišče začimba učinkovito zdravi vneto grlo in prehlad. Prav tako se njegov učinek proti utrujenosti meri s sposobnostjo obnavljanja energije, bodisi intelektualne, fizične ali spolne.
Uporaba in recepti
Pri kuhanju se slano običajno jedo v posušeni obliki . Od antike se uporablja kot začimba , izboljša okus omak, rib ali mesa na žaru, juh, zelenjavnih enolončnic.
Nekateri gurmani priporočajo, da začinite jed iz krompirja ali povrh kozjega sira.
V primeru infekcij ali bolezni dihal , Naturopaths priporočamo bodisi ustno vodico ali infuzijo v aromatizirani.
Priprava:
- V 1 liter vrele vode vlijemo 50 g cvetočih vrhov slanega.
- Pustite počivati približno deset minut.
- Pijte 2 do 3 skodelice na dan, dokler se simptomi kašlja , rinitisa ali vnetja grla ne izboljšajo .
© Madeleine Steinbach
