Jagnječja noga je glavna sestavina francoske kuhinje in je še posebej priljubljena ob veliki noči.
Jagnječja noga za 6-8 oseb:
- 1 noga od 2 do 2,5 kg
- 5 strokov česna
- 4 vejice rožmarina
- 2 žlici olivnega olja
- 50 gr masla
Recept s česnom in rožmarinom, ki ga spremljata fižol in krompir, je zagotovo najpogostejši in med najbolj cenjenimi.
Recept za jagnječjo nogo
Jagnječjo nogo lahko kuhamo na dva različna načina, bodisi kot pečenko, to je za kratek čas v zelo vroči pečici, ali pa jo pustimo kuhati več ur.
Tu bomo obdržali najpogosteje uporabljen način, tj. Pražen v pečici.
- Najprej zabodite nogo z nageljnovimi česni, da okusite meso
- Pekač namažite z maslom in na dno in na meso položite nekaj vejic rožmarina
- Preostanek česna dodajte na dno posode, da vpije sok in tako kandiran česen
- Pred kuhanjem se izogibajte soli, ker sol absorbira potrebni sok
Spremstvo z jagnječjo nogo:
Okusno je kuhati krompir hkrati z jagnječjo nogo.
- Izberite majhen krompir, sicer morda ni dovolj skuhan
- Olupite ves krompir
- Krompir razporedimo po jagnječji nogi
Zeleni fižol lahko dodate tudi, če ga kuhate ločeno in ga dodate v zadnjem trenutku.
Kuhanje jagnječjega kraka:
Kuhanje jagnječjega kraka je pomembno, ker mora na sredini ostati rahlo rožnate barve, saj obstaja tveganje, da bo presuho meso.
Pečico segrejte na termostat 7-8- Pecite jagnječjo nogo, kožo pustite k sebi
- Kuhajte 1/4 ure na funt (približno 500 gr)
- Redno prelivajte s sokom, zbranim na dnu posode
Posodo odstranite iz pečice približno 15 minut pred serviranjem in pokrijte z aluminijasto folijo, da se meso zmehča.
Dober tek !