Gratinirani in okusni ti jajčevci, polnjeni s sirom Morbier, so prava poslastica.
Sestavine za 4 osebe:
- 2 jajčevca
- 100 g Morbierja
- 15 g polsoljenega masla
- 4 majhne švicarske
- 2 čebuli
- 1 strok česna, zdrobljen
- 1 kapljica oljčnega olja
- 2 ščepca popra Espelette
Preberite tudi: bie nfaits in vrline zdravja jajčevcev
Jajčevci, polnjeni s sirom
Pečico segrejte na 180 ° C (th.6).
- Sir narežemo na majhne kocke.
- Čebulo olupite in drobno nasekljajte.
- Jajčevce operemo in vzdolžno prerežemo na polovice.
- Razporedite jih na pekač, posut s kapljico olivnega olja.
- Kuhajte 30 minut.
- Medtem v ponvi stopimo maslo in skuhamo nasekljano čebulo.
- Jajčevce izdolbite z žlico, ne da bi poškodovali kožo, meso obdržite.
- V skledi za solato zmešajte petit-suisse, meso jajčevcev, strt česen, sesekljano čebulo, ¾ sira in potresemo z dobrim ščepcem popra Espelette. Prilagodite začimbe.
- Jajčevce napolnimo s pripravkom sira in potresemo s preostalim na kocke narezanim Morbierjem.
- Pečemo 10 minut, dokler sir rahlo ne porjavi.
Izvedite več o Morbierju
Morbier je prvotno iz Franche-Comtéja, nekuhan stisnjen kravji sir, ki vsebuje vsaj 45% maščobe.
Kot zaščitena označba porekla (ZOP) je bila priznana od leta 2002. Prvotno je Morbier rezultat mešanice dveh sirov, torej znamenitega pepelnega žarka na sredini. Danes je ta "ločitev" le dekorativna! Dišeč in saden, Morbier lahko uživate kot fondue, raclette ali preprosto z dobrim kruhom!
Morbier
Ne, ne plesen, temveč rastlinsko oglje - prej pepel, ki so ga vrgli za zaščito skute -, ki prečka Morbier do srca in ga tako loči od drugih kravjih sirov.
AOC (zdaj ZOP) od leta 2000, to nekuhano stisnjeno testo, kot nalašč za kruh, prihaja iz mleka krav Montbéliarde in Simmental, ki se pasejo na pašnih zeliščih in senu Doubs in Jura.
Sadno ali bolj gosto, odvisno od zorenja, lahko Morbier uporabljamo tudi v omakah za popestritev rib, na prekajenem mesu, v solatah …
Seznanjanje vina in polnjenih jajčevcev
Jajčevec je zelenjava, ki se z veseljem poda v asociacije na sire, ki okrepijo njegovo mehko in mehko teksturo.
Preberite tudi: bie nfaits in vrline zdravja jajčevcev
Splošno sladkost, ki jo povzroči ta pripravek, z veseljem povečujejo česen in čili, katerih ostrina in vročina olajšata celoto.
Če gremo v isto smer, lahko vzamemo vino s toplim, dobro uveljavljenim značajem, kot je rdeča patrimonio z otoka Beauty, ki se bo prav tako zlijelo z aromo jedi.
Če pa želite v harmonijo vnesti malo svežine, boste izbrali kontrast, ki ga zagotavljata živahnost in sadni vonji vasi Beaujolais .
Maurice Chassin
Recept: A. Beauvais, Foto: A. Roche
