Pred začetkom obroka si privoščite ta kompot iz suhe slive, smetano, napolnjeno s slanino, enostavno za pripravo in še posebej okusno predjed.
Sestavine za 4 osebe:
- 2 debeli rezini dimljene slanine
- 15 cl tekoče smetane
- 1 čebula
- 150 g suhih sliv brez koščic
- 30g masla
- 2 tanki rezini dimljene slanine
- Sveže mlet poper
Kompot iz slive in čebule, smetana v kremi
Zelo moderna predjed, enostavna za pripravo in še posebej okusna pred začetkom obroka!
- Debele rezine slanine narežemo na majhne koščke.
- Tekočo smetano vlijemo v ponev in pustimo, da se ohladi. Dodamo koščke slanine, ohladimo, pokrijemo in postavimo v hladilnik.
- Pustite, da se infuzira 6 ur.
- Vsebino ponev filtrirajte, začinite s poprom in močno stepite slanino, ki jo dobite v smetano, dokler se ne prime na veje metlice.
- Rezervirajte v hladilniku.
Pečico segrejte na 180 ° C (6. stopnja).
- Čebulo olupimo, operemo in nasekljamo.
- Suhe slive narežemo na koščke.
V ponvi,
- Stopite maslo, v njem potite čebulo, dodajte koščke suhih sliv.
- Zmešajte, pokrijte in kuhajte 15 do 20 minut na majhnem ognju (po potrebi nalijte malo vode, da se suhe slive ne držijo na ponvi). Mešalnik.
- Tanke prsi narežemo na 4 kose. Postavite jih na pekač v pečici. Pečemo in kuhamo, da rahlo porjavi.
- Goba na vpojnem papirju.
V 4 različicah
- Na osnovo postavite ravno mlačen kompot iz suhe slive in čebule.
- Po vrhu namažemo stepeno smetano s slanino in okrasimo z 2 koščkoma hrustljavo dimljene slanine.
- Uživajte hitro!
Kuharjeva BABA
Možno je s sifonom povečati količino kreme za desetkrat.
Infuzijo s slanino lahko tekočo smetano vlivamo tudi z meto, česnom, timijanom …
Kletna stran
Tovrstni pripravek, ki ga najpogosteje postrežemo v kozarcu , je danes zelo "v trendu". Poleg modnega učinka je njegov
kremasti, gladki, homogeni in rahlo sladki značaj, ki ga ravno nasproti hrustljava nota prinese tanka rezina slanine,
eden tistih regresivnih pripravkov, ki vzbujajo okuse iz otroštva.
Ti pripravki služijo kot predjed , lahko pa spremljajo tudi aperitiv ; v vseh primerih zahtevajo vina z močnim značajem.
Za ljubitelje Porta je čas, da za okrepitev harmonije in arome postrežejo s steklenico tawny .
Za tiste, ki jih odvečna sladkoba odvrne, bo suhi rancio , aperitiv, ki je pogosto krivično zanemarjen, igral na kontrast v ustih, medtem ko gre v isti smeri na nos.
Nazadnje, z izbiro Cerdona , penečega rosé vina iz Bugeyja v Savoji, boste z ustvarjenim kontrastom v celoto vnesli večjo svežino.
Ideje za cene:
- tawny pristanišče 8 do 15 €,
- suhi rancio 7 € do 15 €,
- cerdon 5 do 8 €.
G. Chassin
Besede iz kuhinje
Znoj : odstranite vegetacijsko vodo z zelenjave, tako da jo nežno segrejete, ne da bi obarvali maščobno snov, da koncentrirate
okuse.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
