Bazilika, iz latinščine ocinum basilicum, je začimbna rastlina, ki izvira iz Indije in Južne Azije, mraz, ki se goji samo poleti in v zemlji ali v loncih.
Ta enoletna rastlina spada v družino Labiaceae (ali Lamiaceae), visoka je od 30 do 90 cm, ima razvejano steblo, ki nosi majhne ovalne liste in diši po muškatnem oreščku, janežu in nageljnovih žbicah.
Basil: za zapisnik
Sega daleč nazaj v zgodovino bazilike. Že Hebrejci so ga uporabljali kot antispazmodik, ko ga je Plinij starejši priporočal proti epilepsiji. Za Dioskorida bi pomiril bolečino pikov škorpijona.
Malo kasneje, v 13. stoletju, so mu nekateri podelili vrline proti maniji in melanholiji. Očitno nismo bili tam, da bi to preverili. Ampak zdaj?
Bazilika in njene koristi za zdravje
Dandanes nas veliko bolj kot zdravilne lastnosti bazilike zanimajo kulinarične lastnosti. Kljub temu
- Bazilika je odličen antispazmodik: njen dišeči poparek je nedvomno učinkovit proti želodčnim krčem, kolikam in napenjanju.
- Uporablja se za preprečevanje slabosti in bruhanja.
- Znano je, da ima pomirjevalne lastnosti, zaradi česar se priporoča pri nespečnosti in anksioznosti ter pri vrtoglavici in migrenah živčnega izvora.
- Bazilika je tudi dobro protivnetno sredstvo, je žolčnik in pomaga pri prebavi.
- Nazadnje, bazilika razkužuje (Arabci so jo uporabljali kot ustno vodico pri zdravljenju afte).
_______________________________________ Ali ste vedeli?
Baziliko lahko uporabljamo znotraj (poparek) ali zunaj (prevretek).
Poparek: 3 do 5 gramov na skodelico po vsakem obroku. Proti krčem, kot prebavilo in pomirjevalo.
Zvarek: 100 gramov na liter, za grgranje proti aftam. Druge možnosti: žvečite surove liste bazilike. ___________________________________________
Gojenje bazilike
Za pravilno rast potrebuje bazilika bogato, rahlo, humusno in predvsem dobro odcedno zemljo. Ne prenaša temperatur pod 10°C in uspeva zaradi vroče in sončne izpostavljenosti. Če želite uporabiti gnojilo, morate vedeti, da dušikova gnojila povečajo količino listja na račun dišave.
Za vzdrževanje bazilike je priporočljivo, da je zemlja stalno vlažna, a pozor: ne močite listov, lahko zgnijejo!
_______________________________________ Nasveti:
Za spodbujanje grmičaste rasti razmislite o ščipanju cvetov in konicah poganjkov. Nasvet pa: če baziliko ščipate, pustite na steblu vsaj dva para listov, ker se pogosteje posušijo tisti pri dnu.
In septembra boste spodbudili novo rast tako, da boste rastlino prepolovili. _______________________________________
Če želite baziliko razmnožiti, se to zgodi marca-aprila, v terini in v ogrevanem zavetju (18 do 20°C). Ko imajo sadike dva lista, je čas, da baziliko presadimo v lončke, preden jo namestimo ven, pod okvir ali plastični tunel.
Vrste in sorte bazilike
Zaradi številnih vrst bazilike se za vsakogar nekaj najde:
- 'Balconstar': z drobnimi zelenimi listi oblikuje okrogle, košate lončke.
- 'Monstrous Mammoth': z ogromnimi listi, zelo mehurčasti.
- 'Lemon Basil': vonj po limoni.
- 'Purple Ruffles': z vijoličnimi listi, z zarezami, malo mehurjasti in zelo dišeči.
- 'A solatni listi': zelo veliki valoviti, dišeči listi.
- 'Marseillais': ovalni listi, zelo dišeči.
- 'Fin vert': z ozkimi listi in subtilno dišavo.
- 'Rubin rdeče': temno vijolična.
- Odkriti: bazilika Grand Vert, veliki dišeči listi
Bazilika v kuhinji
Poleti se žetev bazilike opravi nad vodo, glede na vaše potrebe. Uporabljajo se lahko listi in mladi poganjki. Baziliko lahko zamrznete ali posušite, vendar se zavedajte, da bo izgubila vonj.
Glede tega, kako ga okusiti. Skoraj po želji in kakor vam je všeč! Surovo, v solatah, na paradižnikih, ribah, testeninah, omakah in omletah. Vedno ga dodajte zadnji trenutek: med kuhanjem izgubi nekaj okusa.
_______________________________________ Gurmanska ideja:
Drobnolistna bazilika je bolj dišeča. Če jo želite uporabiti v svojih zimskih receptih, zamrznite liste brez stebel in jih uporabite za pripravo pistouja, tako da baziliko pretlačite (pretlačite) s česnom in oljčnim oljem. To je najboljši način za shranjevanje bazilike: ne pozabite, da se ne sme kuhati! _______________________________________
Nekaj sinonimov za "baziliko" za sijaj v družbi
»Kraljevsko zelišče«, »zelišče z omakami«, »pistou«, »balico«, »rimska bazilika«, »savatiers pomarančevec«.
