Penne so okusne testenine valjaste in poševne oblike. Tu jih spremlja pločnik svežega lososa in češnjevega paradižnika.
Sestavine za 4 osebe:
- 120 g češnjevega paradižnika
- 1,2 l piščančje juhe
- 30g masla
- 250 do 300 g testenin (penne ali druge)
- 2 ščepca popra Espelette
- 8 rezin posušenih račjih prsi 15 cl tekoče smetane
- 4 lososovi zrezki
- Sol, sveže mlet poper
Recept za pesek iz lososa
- Češnjev paradižnik operemo in prerežemo na polovico.
- Segrejte piščančjo juho.
Za testenine v stilu rižote:
V enolončnici
- Stopite maslo, vanj položite testenine, dodajte češnjev paradižnik.
- Nato premešajte zajemalko za zajemalko, perutninsko juho (pazite, da juha izpari med vsako zajemalko) in poper Espelette v rižoti .
- Testenine bi morale vpijeti juho.
Dodamo posušene račje prsi. Zmešajte. Smetano in prilagodite začimbe.
V ponvi,
- Lososove zrezke kuhamo s polslanim maslom 2 minuti na eni strani in 1 minuto na drugi strani.
- Prilagodite začimbe.
Postrezite takoj.
Dodatne informacije
NAUČI SE VEČ …
Losos :
atlantski, pacifiški, divji, gojeni, losos zapeljuje zaradi rožnatega mesa (s kozicami, s katerimi se hrani), prijeten, velikodušen in sočen, tako enostaven za pripravo: v dvornem bujonu, dušen, ocvrto v foliji, na ražnju, v pečici …
DOBRO BITJE
Maslo:
Maslo je v glavnem sestavljeno iz mlečne maščobe (82%). Je dober vir vitamina A (pomemben za vid, odpornost proti okužbam, rast) in vitamina D. Maslo z nizko vsebnostjo maščob je manj bogato z maščobami in zato tudi z vitaminoma A in D.
Recept: A. Beauvais
Foto: A. Beauvais - F. Hamel
