Jajčevčev gratin je okusen recept za spremljanje mesa in mesa na žaru poleti, tako dišečega kot enostavnega za pripravo.
Priprava : 40 min
Kuhanje : 20 min
Zahtevnost : enostavno
Sestavine za 4 osebe:
- 1 kg jajčevcev
- 750 g paradižnika
- 250 g naribanega Appenzella
- 1 čebula
- 30 g polsoljenega masla
- 1 strok česna
- 8 žlic. žlica oljčnega olja
- Sol poper
Jajčevec Gratin vklopljen
- Olupite, operite in sesekljajte čebulo in česen (brez kosti).
- Olupite in operite jajčevce. Narežemo jih na tanke rezine in jih potresemo s soljo. Postavite jih na mrežo in pustite, da se odcedijo 1 uro.
- V tem času operite in zarežite kožo paradižnika v križ. Paradižnik potopite v vrelo vodo, dokler koža ne poči. Olupite.
Prerežemo na pol, odstranimo semena in približno narežemo meso, ki ga dobimo.
- V ponvi segrejte 30 g masla in 2 žlici olivnega olja, potite čebulo in česen, dodajte paradižnik, kuhajte na majhnem ognju 10 minut.
Pečico segrejte na 200 ° C (th.7).
- Rezine jajčevcev položite na vpojni papir, da pridobite čim več vode. V večji ponvi segrejemo olje, na hitro prepražimo rezine jajčevcev. Odstranite jih, odcedite in položite na vpojni papir.
- V posodo s pečico položite plast jajčevcev, plast paradižnika in plast naribanega Appenzella. Postopek ponavljajte, dokler se vse sestavine ne porabijo, na koncu s plastjo sira.
Pečemo in kuhamo, dokler površina ne porjavi.
Kuharjev BAba
Jed lahko pripravimo dan prej in jo v zadnjem trenutku postavimo v pečico.
Foto: C. Herlédan
