Poleti kot pozimi si privoščite ta slasten velout iz sladkega krompirja z kozicami, enostaven in hiter za pripravo.
Sestavine za 4 osebe:
- 60 g polsoljenega masla
- 300 g kozic
- 1 liter zelenjavne juhe
- 400 g sladkega krompirja
- 2 korenčka
- 1 zelena
- 1 šopek garni
- 1 ščepec muškatnega oreščka
- 15 cl nesladkanega kondenziranega mleka
- Sol, sveže mlet poper
Juha iz sladkega krompirja s kozicami
> V nizozemski pečici stopite 30 g masla in kozice kuhajte 2 minuti. Olupite jih in obdržite glave, školjke in repove. Rezerva.
> Glave, lupine in repi vrnite v lonec, kuhajte še naprej, dokler niso lepo obarvani. Nalijte juho in kuhajte 30 minut. Filter.
> Sladki krompir, korenje in steblo zelene operite, olupite in narežite na koščke.
> V nizozemski pečici stopite preostalo maslo, dodajte zelenjavo. Kuhajte 5 minut brez barvanja.
> Nalijte filtrirano juho, dodajte šopek garni in muškatni orešček, začinite s soljo in poprom, nato kuhajte 20 minut.
> Po koncu tega časa dodajte ¾ kozic in kondenzirano mleko. Zmešajte in nadaljujte s kuhanjem 5 minut.
Prilagodite začimbo in postrezite z nekaj kozicami
