Med sprehodi po gozdovih in travnikih ponovno odkrijte užitke ob nabiranju užitnih divjih rastlin!
Nabiranje je v porastu. Seveda se izvaja na vašem vrtu, pa tudi na podeželskih cestah, tako da ponovno odkrijete številne užitne divje rastline, ki rastejo ob cestah, na travnikih, živih mejah in gozdovih. Listi, cvetovi, jagode: odvisno od rastline se zaužije en ali več delov, kar vašim jedem vnese okus, vitamine in pridih izvirnosti.
A pozor, če želite biti dober nabiralec, morate upoštevati več pravil. Najprej natančno identificirajte rastlino – na primer po botaničnem vodniku. Vzemite samo tisti del, ki vas zanima, tako da ga odrežete, ne da bi nato strgali celotno rastlino. In končno, nabirajte na neonesnaženih mestih, stran od obdelanih polj.
Če potrebujete nasvet, vedite, da veliko naravoslovnih združenj ponuja iniciacije za nabiranje divjih rastlin.
Listi, cvetovi, jagode
Med rastlinami, ki jih je najlažje prepoznati, so "pleveli" , kot so regrat, kopriva ali trpotec, ki se uporabljajo v kulinariki. Morda se vam ne bo treba oddaljiti daleč od svojega vrta, da jih naberete!
Mlade liste regrata, ki spominjajo na rukolo, uživamo v solati, prav tako njegove cvetne popke. Nasekljani listi koprive - bogati z minerali - zlahka nadomestijo špinačo v omleti, piti, juhi. Enako za liste trpotca.
V podeželskih živih mejah naberite bezgove cvetove, okusne v krofih in sirupu, nato pa jeseni jagode za pripravo marmelade. Enako velja za šipek, šipek.
V podrasti naberite divji česen, da začinite svoje jedi. Našli boste tudi vijolice, kot nalašč za barvanje sadne solate ali za aromatiziranje sladkorja.
Po podeželskih stezah nabirajte cvetove marjetic in maka. Prve jemo v krofih, druge v solatah, v tortah, v konfitu ali v sirupu.
Poiščite nasvete in recepte v knjigi Isabelle Hunault, "Užitne divje rastline" , ki jo je izdala Ulmer.
L. H.
Še naprej:
- Užitne gobe na mojem vrtu
- Seznam 34 užitnih rož z vrta
Vizualno: Congerdesign,solata iz regratovih listov
