Kdo še ni sanjal, da bi si sam naredil brioš , vroč iz pečice? Tukaj je torej lep recept za brioše z maslom in sladkorjem.
Sestavine za masleni sladkorni brioš:
- 280 g pšenične moke
- 1 ščepec soli
- 10 g sladkorja
- 1 jajce
- 20 g pekovskega kvasa
- 10 cl mleka
- 120 g polsoljenega masla
- 100 g kokosovega sladkorja
- 30g masla
- 2 rumenjaka
- 10 cl tekoče smetane
Recept za brioše z maslom in sladkorjem
- V skledo postavite moko, sol in sladkor, naredite vodnjak.
- Vmešajte celo jajce in kvas, raztopljen v mleku.
- Testo obdelajte tako, da mu daste telo.
- Ko testo postane elastično, dodamo polsoljeno maslo.
- Oblikujte kroglico in pustite, da testo približno 1 uro vzhaja (njegova prostornina naj se podvoji).
- Testo rahlo predelamo.
- Položite ga v model in pustite, da vzhaja (30 minut).
- Potresemo s kokosovim sladkorjem in na koščke narezano maslo.
Zmešajte rumenjake in tekočo smetano, položite na testo.
Brioš pečemo v pečici z 210 ° C do zlatorjave barve (približno 30 minut).
Izvedite več o maslu
Dandanes maslo najpogosteje hranimo v hladilniku: približno 8 tednov za neslano maslo in 12 tednov za slano maslo. V odličnih pogojih (dobro zapakiran, proč od vonjave…) ga lahko hranite do 4 mesece! Vendar pri sobni temperaturi izdihne vse svoje arome in če ne skrajša časa shranjevanja, je veliko boljši in lažji za širjenje. V preteklosti so ga nekateri hranili v hladnih kleteh, drugi so ga, podobno kot Irci, zakopali v zemljo, zaklenili v lesen sod. Tako se je sčasoma izboljšalo, včasih tudi več let!
Če želite prebrati : Brioš v enolončnici
Recept: A. Beauvais Foto: F. Hamel