Okus in tradicija, samo te besede povzemajo okusen recept za zajca z gorčico.
Tipična jed francoske gastronomije, kako uspeti ta recept.
Sestavine za 4 osebe:
- 1 čudovit zajec, razrezan na koščke
- 25 cl suhega belega vina
- 25 cl piščančje zaloge
- 1 pomišljaj kisa
- 1 čebula
- 2 šalotki
- 6 žlic gorčice
- 1 šopek garni
- 25 cl kisle smetane
Zajčji recept z gorčico
Izbira gorčice ima neposreden vpliv na okus, ki ga daste zajčji gorčici.
Močnejši kot je, bolj bo vaš kunec dvignjen. Ker gorčica izgubi svojo moč, vam svetujemo, da izberete močno gorčico
Toda staromodna gorčica doda vašemu receptu dodaten okus, dobro je, da mešate 2.
- Začnite s segrevanjem oljčnega olja v nizozemski pečici (pazite, da olje ne zažge)
- Vsak del zajca porjavite tako, da ga obrnete tako, da obarvate vse strani.
- Odstranite koščke zajca, ki so bili zlato rjavi
- Čebulo in šalotko mletite za nekaj minut in se znojite in porjavi
- Vse deglazirajte s kapljico kisa
- Vrnite zajca v lonec
- Gorčico dodajte tako, da jo na vseh površinah zmešate z zajcem
- Prilijemo belo vino, zavremo in nato dodamo piščančjo osnovo
- Dodajte šopek garni
- Pokrijemo in dušimo približno 30 minut
- Na koncu kuhanja dodajte krem kremo, da se vse skupaj poveže
Kot prilogo lahko zajca z gorčico postrežemo z rižem, tagliatello, parjenim krompirjem ali celo majhnim fižolom, izbira je glede na okus precej široka.
Dober tek !
