Če se želite preusmeriti iz tradicionalnih krompirjevih ali zelenjavnih palačink , se prepustite tem okusnim palačinkam iz kvinoje s korenčkom in porom.
Sestavine za 4 osebe:
- 200 g kvinoje
- 1 por
- 2 korenčka
- 2 jajca
- 30g masla
- 2 žlici žlici olje grozdnih pečk
- groba sol
Zdravje : koristi in vrline korenja ter koristi in vrline pora
Preberite tudi: Koristi in vrline kvinoje za zdravje
Palačinka kvinoja iz korenja in pora
- Kvinojo sperite pod mrzlo vodo.
- V loncu s slano vodo do grobe soli zavremo, v njej potopimo kvinojo.
- Kuhamo 15 minut. Odtok nato odstavimo.
- Odstranite prve, preveč trdne liste pora in njegove konce.
- Operite in drobno zmeljemo.
- Korenje olupite, operite in narežite na julien.
V ponvi,
- Stopite maslo, vanj položite korenje in por.
- Kuhajte 4 do 5 minut.
- Naj se ohladi.
V skledi za solato,
- Kvinojo, vsebino ponve in celotna jajca združimo.
- Dobro premešaj.
V majhnih pečeh,
- Olje segrejte, vanj položite nekaj vsebine posode.
- Poravnajte z lopatico.
- Palačinke segrevajte 3 minute na prvi strani.
- Flip in kuhajte še 3 minute.
Služiti !
Kuharjeva BABA
Mlet piščanec s kremo iz paprike: idealna priloga k tej palačinki. Če želite to narediti, 4 piščančje prsi narežite na
trakove, jih 4 do 5 minut dušite na 30 g masla. Potresemo s papriko, prilijemo 10 cl tekoče smetane. Zmanjšajte.
Da bi te palačinke še bolje oblikovali: v ponev položite krog iz nerjavečega jekla s premerom 6 centimetrov, napolnite ga s
kvinojo, dobro zapakirajte. Pečemo 2 minuti na vsaki strani in zaključimo s kuhanjem 5 minut v pečici pri 150 ° C (th.5).
Besede iz kuhinje
Mletje: narežemo na tanke rezine.
Zmanjšanje : Izparite tekočino, da koncentrirate okus živila, tako da zavre.
Saute: hitro kuhanje, ki omogoča lepo barvo in fiksira okus s prispevkom maščobne snovi.
Narežemo na tanek julien: Narežemo na navadne rezine debeline 1 do 2 mm, nato plast razrežemo na nekaj centimetrov filamente = narežemo na majhne palčke (npr: por julien, julien pomarančne lupine…).
Recept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan