Za zapeljevanje gostov ni treba staviti na izvirnost … Tudi kuhanje dobrih vrednosti je dobro !
Sestavine za 4 osebe:
- 1 majhna jagnječja pleča, brez kosti in narezana na velike kocke
- 1 kup pehtrana
- 300 gramov leče du Puy zeleno
- 1 C. Gorčica iz Dijona
- 1 C. žlica vinskega kisa
- 60 g masla
- 4 žlice. žlica oljčnega olja
- Sol in poper iz mlina.
Jagnječja sote z lečo
> Estragonu odstranite liste, ga operite, posušite in grobo nasekljajte.
> Segrejte enolončnico z 2 žlici žlici. žlice oljčnega olja, kocke jagnjetine za nekaj minut na vročem ognju in z vseh strani zalijemo z 1 litrom vode in na majhnem ognju dušimo 45 minut. Jagnjetine kocke odcedimo in jih odstavimo.
> Lečo vlijte v jagnječje kuhalne sokove in jih občasno premešajte 25 minut na majhnem ognju.
> Ko so kuhani in izklopljeni, dodajte preostanek olja, gorčico, maslo in kis, zmešajte in vrnite kocke jagnjetine, dodajte pehtran, sol in poper ter premešajte.
