Med Francozi in paradižnikom je veliko nesporazumov. Kljub temu je njegova kaša že osvojila plošče.
Brati :
- Dobro gojenje paradižnika
- Prednosti in vrline paradižnika
- Vsi članki o paradižniku
Okrasna rastlina do 18. stoletja
Težko je verjeti, toda v starih časih nismo jedli paradižnika. Njene rastline so veljale za strupene do 18. stoletja.
Dve stoletji prej je Azteki "tomatl" prečkal Atlantski ocean. Prvič se je uveljavil v južni Evropi. Prvi ga kuhajo Provençaux. Zaradi njih so osnova za bolj ali manj začinjene omake. Počasi poseže po evropskih mizah. Danes Francozi po poročanju INSEE porabijo več kot 14 kg na leto na gospodinjstvo.
Paradižnik, najprej kuhan kot zelenjava
V solatah, z ribami ali mesom, paradižnik najpogosteje kuhamo kot zelenjavo. Najljubša zelenjava Francozov.Je pa sadje, katerega sort je več tisoč. Razlikujejo se po obliki, barvi ali teksturi. Poleti češnjev paradižnik sodeluje pri vseh žarih. Na začetku šolskega leta njegovi okrogli bratranci spremljajo dobro testeninsko jed. Kar zadeva "goveje srce", se po dolgem zapostavljanju vrača v prid. Zaradi odpornosti na kuhanje je popoln zaveznik polnjenega paradižnika. Nizkokalorični in bogati z vitamini lahko paradižnik uživamo vse leto zaradi gojenja v rastlinjakih. Dve tretjini francoske proizvodnje prihaja iz regije Provansa-Alpe-Azurna obala (PACA). Kljub temu je paradižnik v visoki sezoni, od maja do septembra, bolj okusen.
Preberite tudi: kako dobro gojiti paradižnik
Jagodni paradižnikov koktajl z baziliko
Za 4 osebe:
- 4 grozdi paradižniki,
- 500 g jagod,
- 8 listov bazilike,
- 1 C. žlice balzamičnega kisa,
- 2 žlici žlici žlice oljčnega olja,
- 1 ščepec soli.
- Operite jagode in paradižnik.
- Steblo jagod.
- Paradižnik narežemo na koščke.
- Sadje položite v skledo mešalnika.
- Nalijte balzamični kis, sol in olje.
- Zmešajte. Operite in posušite liste bazilike.
- Drobite jih na drobno.
- Pripravljeni dodajte nasekljano baziliko.
Zmešajte in postrezite ohlajeno.
MB
Vizualni krediti: Paradižnik: © Frédéric Combes Koktajl iz jagodnih paradižnikovih bazilik: © Philippe Dufour / Interfel
