Čokolado in kakav cenimo zaradi njunih zdravstvenih koristi in vrlin, še posebej kardiovaskularnih.
Kakav majhno listnato drevo daje užitna zrna, iz katerih se izdelujejo kakav, čokolada in kakavovo maslo.
Kaj točno so prednosti in odlike tega okusnega izdelka?
- Za odkrivanje: naši okusni recepti na osnovi čokolade
Čokolada, za zapisnik
Kakav so na ameriški celini uživali že od prazgodovine, v Evropo pa je prišel leta 1528.
Kakavovo drevo je drevo bogov. Znanstveno ime kakava "Theobroma" pomeni "hrana bogov" .
Kakav so gojili mezoameriški prebivalci (Olmeki, Maji in Azteki) 1500 let pred našim štetjem.
Na mehiškem območju Yucatan so našli sledi nasadov kakava, starih 600 let.
Vrednosti in koristi čokolade za zdravje
Čokolada iz kakava črpa svoje koristi iz polifenolov, skupine antioksidantov in protivnetnih spojin. Bogat z minerali (kalijem in magnezijem) je kakav prijazen do srca in ožilja.
Številne raziskave so pokazale, da uživanje temne čokolade pomaga zniževati krvni tlak, predvsem zaradi visoke vsebnosti flavonolov.Vitamin B3 v temni čokoladi prav tako pomaga zmanjšati zamašitev arterij. Kakav ima številne blagodejne učinke na srce: deluje protivnetno, izboljša občutljivost za inzulin in zmanjša agregacijo trombocitov.
Po drugi strani pa uživanje temne čokolade pomaga zniževati raven slabega holesterola v krvi. Glavna maščobna kislina v kakavu, stearinska kislina, znižuje holesterol.
Čokolada lahko tudi zmanjša tveganje za srčni infarkt, saj upočasni nastajanje strdkov v krvnih žilah.
Študija je pokazala, da ljudje, ki uživajo čokolado, zmanjšajo tveganje za bolezni srca in ožilja.
Čokolada je znana tudi kot učinkovita v boju proti stresu in nizki energiji. Bogata z magnezijem deluje proti utrujenosti in depresiji. Pozitivno vpliva tudi na zmanjševanje sladkorne bolezni.
Uporaba, doziranje, navodila za čokolado
Pomembno je, da izberete temno čokolado, ki vsebuje vsaj 70 % kakava, če želite izkoristiti visoko vsebnost polifenolov. Res, samo temna čokolada z visoko vsebnostjo kakava (70 %) lahko pozitivno vpliva na zdravje.
Da bi izkoristili blagodejne učinke kakava, ga je treba uživati redno in v zmernih količinah, skupaj z uravnoteženo prehrano. Zato je priporočljivo zaužiti 10 do 20 gramov kakava na dan ali 1 do 2 kvadratka čokolade. Ne glede na to, ali ste po obroku, za majhen prigrizek ali za povrnitev energije čez dan, ni razloga, da bi se prikrajšali za kvadratek čokolade.
Dobro je vedeti o čokoladi
Bolj ko je čokolada koncentrirana v kakavu, bolj bo bogata s flavonoidi.
Prekomerno uživanje čokolade lahko povzroči prebavne motnje in migrene.
- Za odkrivanje: naši okusni recepti na osnovi čokolade