Na lestvici najbolj cenjenih jedi Francozov * je zrušila telečjo odejo! Račje prsi ustrezajo novim prehranjevalnim navadam: so pristne, zdrave, enostavne za pripravo in ne predrage.
Tipična jed iz jugozahoda, račja dojka, je sestavljena iz prsne mišice race (ali gosi), ki je proizvedla foie gras. V zadnjih 20 letih je osvojil celotno ozemlje, da bi postal stalnica na prazničnih mizah, večerji za dva in nedeljskih kosilih. Praznično meso, ne da bi bilo drago, hitro se skuha na žaru, v ponvi, pečici ali na planči, račja prsa ostajajo razmeroma vitka (190 kalorij / 100 g brez kože) in, z vidika rdečega mesa, so prisotna hranilne lastnosti perutnine. Toliko razlogov, ki pojasnjujejo njen uspeh.
Poiščite recept za nabodala iz račjih prsi z agrumi
