Clélia nam je pripravila aperitiv lososa, mariniranega v kropu.
Odlična je tudi kot predjed ali kot glavna jed z majhno rukolo in pečenim krompirjem.
Sestavine za 4 osebe:
- 1 file lososa 600 g z olupljeno kožico (po možnosti v sredini ribe)
- 1 šopek kopra (ali 1 pločevinka zamrznjenega kopra)
- 2 žlički sladkorja v prahu
- 1 velika žlica soli
- 1 čajna žlička zdrobljenega belega popra
Recept za mariniran losos v kropu
Ta losos se razlikuje od tatarjev, ki jih lahko naredite z oljčnim oljem in limono.
Ima dva interesa:
- Losos ne "kuha" z limono. (če boste svoj tartar pripravili prezgodaj, vam bo limona skuhala lososa, ki bo bel in izgubil okus)
- Koper losos hranite več dni v hladilniku, ker se marinira v soli.
Ta recept, tako kot vsi recepti Clélia (ena od osnov kuhanja ), zahteva zelo malo priprav. Vsi imamo 10.000 boljših stvari, kot da se družimo v svoji kuhinji.
Vendar bodite previdni: marinado pripravite 2 dni vnaprej. Torej si vzemite 10 minut en večer, da ga pripravite, in 3 minute isti dan, da ga zaključite.
- Odstranite vse kosti mreže z majhno pinceto.
- Kožo ribe nabodite z vilicami, da naredite približno 20 lukenj. ribe sperite in posušite s papirnatimi brisačami (tapkanje).
- Koper približno sesekljamo in zmešamo s sladkorjem, soljo in poprom.
- Lososa položite v posodo, ki je dovolj dolga, da vsebuje vse ribe in čim bolj ozka. (nekovinski). Vtrite dve površini rib z ante mešanico, soljo, poprom in sladkorjem. Pustite pri sobni temperaturi, dokler se sol in sladkor dobro ne stopita.
Pokrijemo s filmom in pustimo, da se marinira 48 ur, obrnemo 3-4 krat.
Ko postrežete lososa,
- Nanesite gobo in jo narežite na tanke rezine, kot je dimljeni losos, ali pa jo narežite na kocke, kot sem jo naredil za aperitiv.
Za aperitiv in malo pikantne note sem na kocke narezan losos dodal limonin sok, kapljico olivnega olja, malo kopra in sesekljan drobnjak.
Dober tek !
Ta recept izvira iz bloga clélia , cleliaiscooking
