Artičoka ali Helianthus tuberosus spadata v isto družino kot endivija , solata in sončnice : Asteraceae .
Obstaja več vrst topinamburja. Glede na sorto se barva spremeni. Lahko je bela ali rumena ali celo vijolična ali roza, na primer “Rouge du Limousin” ali “Violet de Rennes”.
Ta gomolj lahko uživate od novembra do aprila. Za proizvodnjo artičoke skrbijo predvsem Francija, Nemčija in Nizozemska.
Vzdevek ima tudi "Zimska artičoka", "kopenska hruška" ali "kanadski tartuf".
Odkrijte to okusno korenovko, koristno za zdravje našega telesa.
Preberite tudi: kako dobro gojiti topinambur
Artičoka, za zapis:
Izraz artičoka izvira iz ljudi v Braziliji, "Tupinamb".
Artičoka je izvorna v Severni Ameriki.
V Francijo ga je med potovanjem v Kanado v 17. stoletju prispel raziskovalec Samuel de Champlain.
Med drugo svetovno vojno je artičoka iz Jeruzalema bila osnovno živilo, ki je nadomestilo krompir, ki so ga rekvirirale nemške čete.
V povojnem obdobju so se artičoke iz Jeruzalema izogibali in pozabili, ker so jih izenačili z obdobjem pomanjkanja in omejitev.
Danes se ta zelenjava na naše krožnike zelo vrača na veselje naših brbončic.
Artičoka, njene koristi in vrline za zdravje:
Artičoka je izvrstna za tranzit . Zelo učinkovit, olajša prebavo in uravnava tranzit v primeru zaprtja .
Poleg tega zelo visoka prisotnost inulina , polisaharida, ki ga najdemo v rastlinah, odpravlja škodljive bakterije, ki so prisotne v debelem črevesu. In ravno nasprotno, ohranja bakterije naše črevesne flore, koristne za obrambo organizma.
Artičoka prispeva k izgubi teže , zahvaljujoč inulinu. Artičoka je odličen zaviralec apetita. Hitro povzroči učinek sitosti in se tako izogne kakršnemu koli prigrizku.
Artičoka ohranja naše zdravje.
Znižuje raven slabega holesterola v korist dobrega. Tako ohranja naše arterije in omejuje tveganje za pojav srčno-žilnih bolezni .
Artičoka je izvrstno razkužilo.
Artičoka vsebuje veliko elementov: magnezij (17 mg / 100 g) in kalcij (14 mg / 100 g) za zdravje in ohranjanje kosti. Artičoka je torej odlična preventiva proti osteoporozi .
Ponuja tudi železo , ki je odlično za transport kisika v krvi in celicah. In za boj proti anemiji.
Kot tudi kalij (429 mg / 100 g) za uravnavanje krvnega tlaka, krčenje mišic in prenos živčnih impulzov.
Toda tudi fosfor (78 mg / 100 g), pa tudi natrij (4 mg / 100 g).
Vitamin C, ki je prisoten v artičoki, je zelo dober antioksidant, ki ščiti naš organizem pred prostimi radikali in staranjem celic s spodbujanjem imunskega sistema.
Artičoka vsebuje druge vitamine v manjših količinah: vitamine skupine B in vitamin A.
Priporočljivo je za doječe matere, saj spodbuja dojenje .
Previdnostni ukrepi: Artičoka lahko povzroči nekaj plinov in bolečine v trebuhu. Nekateri ga ne prebavijo prav dobro.
Artičoka v kuhinji:
Je 4-krat manj kaloričen kot krompir. Tu je popolna zelenjava za vašo prehrano.
Artičoka je z nizkim glikemičnim indeksom (15) zlahka del prehrane diabetikov . Dejansko ne vodi do visokega krvnega sladkorja (ravni glukoze v krvi).
Njegov okus je podoben okusu artičoke, od tod tudi vzdevek "kanadska artičoka".
Uživamo ga lahko tako surovega kot kuhanega .
Radi imamo artičoko, kuhano na pari, pire, gratinirano s cvetačo, v ratatouilleu ali omleti.
Zelo dober je tudi v juhah in juhah.
Kot predjed ga lahko naribate in začinite, kot želite.
Kuha se tudi v pečici, na kapljici olivnega olja, ki mu dodamo nekaj začimb.
Artičoka se zelo dobro poda k gobam.
> Preizkusite izvrstni veleut iz artičoke s pametnimi vrtnarskimi tartufi
> Poskusite tudi račji parmentier z topinamburjem.
Cvetje artičoke jedo v solatah .
Gurmanske ideje:
Artičoka je v solatah odlična z jagnjetino solato in dobrim limoninim vinaigretom.
Artičoka, ocvrta v ponvi, spremlja vaše meso.
Preizkusite številne spretne recepte za vrtnarjenje artičoke
Ročni namig o topinamburju:
Shranjevanje artičoke: to krhko zelenjavo lahko hranite le nekaj dni
v predalu za zelenjavo vašega hladilnika.
Pameten nasvet za lupljenje pri vrtnarjenju: zelo "domiselna" oblika topinamburja ne olajša lupljenja. Za manj težav usnja artičoko usnite s kožo. Slednje bodo hitro odstranjene.
Preberite tudi: kako dobro gojiti topinambur
