Kuskus je okusna jed, tradicionalna v severni Afriki in tako priljubljena povsod drugod.
Bogat z zelenjavo in okusom, tukaj ga spremljajo jagnjetina, piščanec in merguez.
Sestavine za 6 oseb:
Zelenjava in začimbe za kuskus .
- 6 korenčkov
- 3 srednje bučke
- 1 jajčevec
- 4 repe
- 1 veja zelene
- 2 lepi čebuli
- Čičerika
- 2 litra piščančje juhe
- 1/2 pločevinke paradižnikove paste
- 2 žlički paprike
- 2 žlički Ras el hanout
- Žafran
- sol
Meso za kuskus:
Meso lahko glede na okuse spreminjamo ali različno mešamo za kuskus, tudi če tradicionalni recept vključuje jagnjetino, piščanca in merguez.
- 400 gr jagnječje pleče brez kosti
- 6 piščančjih stegen
- 6 merguez
Uspeh recepta za kraljevski kuskus je tudi v dobri izbiri sezonske zelenjave.
- Vso zelenjavo olupite, operite in narežite tudi na srednje velike kocke
- Na oljčnem olju potite čebulo in dodajte zelenjavo približno 2 minuti
- Zelenjavo pokrijte s piščančjo juho
- Dodajte paradižnikovo pasto
- Kuhamo približno 30 minut, pri čemer rahlo vre.
- Nato dodajte čičeriko in žafran
Opomba : Če želite jagnjetino rahlo confit , je bolje, da jo pred kuhanjem zelenjave začnete rjaveti in nato nadaljujte s kuhanjem z zelenjavo.
Priprava mesa:
- Začnite z rezanjem jagnjetine na enake koščke (približno 4 cm stranice)
- Jagnjetino porjavite na oljčnem olju, da kosi dobro porjavi
- Nato storite enako s piščancem
- Dodamo papriko in kuhamo 10 minut
- Postavite v pečico za 15 minut
- Merguez skuhamo v zadnjem trenutku na žaru
Priprava zdroba:
Za zdrob običajno priskrbimo poln kozarec za 2 osebi.
- Zavremo 1 volumen vode za 1 volumen zdroba
- Vodo lahko začinite z ras el hanoutom
- Z vodo prelijemo zdrob in pokrijemo, preden ga postrežemo 10 minut
Kako postreči kuskus:
Idealno je uporabiti kuskus ali taginovo jed.
- Nato imamo zdrob na dnu
- Nanj položimo koščke mesa
- Končno smo dali zelenjavo naokrog
Dekoracija je tudi stvar zavisti in okusa, česar si ne bi smeli prikrajšati, da bi vaša ustvarjalnost delovala …
Kus-kus lahko postrežemo s harriso, a pozor, peče!
Dober tek !
Odkriti: enostaven in okusen kuskus
