Zimska riba verrine s kivijem

Kazalo:

Okusna in okusna zimska ribica pozimi prinaša svežino, vitamine in barve.

Sestavine za 4 osebe:

2 debeli rezini prekajene ribe (milok, vahnja itd.)
2 kivija
4 fingerling ali vitelotte Tip krompir
2 majhni beli čebuli s stebli
3 žlice. beli sir
1 pomišljaj jabolčnega kisa
1 žlica žlice lešnikovega olja
2 ščepca začimb (čili, muškatni orešček itd.)
10 lešnikov
Nekaj vejic drobnjaka
Fleur de sel, sveže mlet poper

Recept za zimske ribje vrte

Prekinite sivino in mračno vreme s to barvito, lahkotno in sadno zelenico …

Ribe narežemo na kocke.
Olupite kivi in jih narežite na koščke.
Krompir operite, olupite in skuhajte v loncu z vodo.

Pustimo, da se ohladijo (približno 1 uro), nato jih narežemo na majhne koščke.

Operite in zmeljemo belo čebulo in 5 cm njenega stebla.

V skledi za solato,

Zberite vse sestavine.
Začinite s poprom, začimbami, fleur de sel (zelo rahlo), kisom in oljem.
Sveža zelišča operite in lešnike sesekljajte.
Razporedite po verrinih in okrasite s svežimi zelišči in sesekljanimi lešniki.

Postrežemo ohlajeno.

Vino, ki spremlja te ribje vrte

Ta pripravek s svojo dimasto-mlečno dvojno dimenzijo in prisotnostjo pikantnega značaja, ki ga prinašata sadje in kis, ima
malo nordijskega zraka, ki ustreza letnemu času.

V tej smeri lahko iščemo morebitno harmonijo, če izberemo belo žitno žganje, ki ga bomo postregli ohlajeno, kot Aquavit, ki bo s svojim alkoholom celoti prinesel olajšanje in dolžino.

Kar zadeva vino, je treba isti prispevek iskati bolj na strani kislosti in svežine nekaterih beljakov, na primer iz grozdja sauvignon v severni regiji; tako se bo Reuilly s svojimi citrusnimi notami srečno podaril takemu zavezništvu.

Ideje za cene (leta 2013): Aquavit od 16 do 30 EUR, Reuilly od 6 do 12 EUR
M. Šasija

Glede kivija

Za zajtrk kivi s svojim ostrim okusom prebudi brbončice. Z 47 kalorijami na 100 g ali toliko z melono , marelico ali klementino zagotavlja izjemno količino vitamina C: z 80 mg na 100 g pokriva celotno dnevno prehransko potrebo.

Vsebuje tudi vitamine E, vitamine skupine B (B1, B2, B3, B9), provitamine A in veliko vlaknin, ki učinkovito, a nežno spodbujajo črevesni tranzit.