Okusna in okusna zimska ribica pozimi prinaša svežino, vitamine in barve.
Sestavine za 4 osebe:
- 2 debeli rezini prekajene ribe (milok, vahnja itd.)
- 2 kivija
- 4 fingerling ali vitelotte Tip krompir
- 2 majhni beli čebuli s stebli
- 3 žlice. beli sir
- 1 pomišljaj jabolčnega kisa
- 1 žlica žlice lešnikovega olja
- 2 ščepca začimb (čili, muškatni orešček itd.)
- 10 lešnikov
- Nekaj vejic drobnjaka
- Fleur de sel, sveže mlet poper
Recept za zimske ribje vrte
Prekinite sivino in mračno vreme s to barvito, lahkotno in sadno zelenico …
- Ribe narežemo na kocke.
- Olupite kivi in jih narežite na koščke.
- Krompir operite, olupite in skuhajte v loncu z vodo.
Pustimo, da se ohladijo (približno 1 uro), nato jih narežemo na majhne koščke.
- Operite in zmeljemo belo čebulo in 5 cm njenega stebla.
V skledi za solato,
- Zberite vse sestavine.
- Začinite s poprom, začimbami, fleur de sel (zelo rahlo), kisom in oljem.
- Sveža zelišča operite in lešnike sesekljajte.
- Razporedite po verrinih in okrasite s svežimi zelišči in sesekljanimi lešniki.
Postrežemo ohlajeno.
Vino, ki spremlja te ribje vrte
Ta pripravek s svojo dimasto-mlečno dvojno dimenzijo in prisotnostjo pikantnega značaja, ki ga prinašata sadje in kis, ima
malo nordijskega zraka, ki ustreza letnemu času.
V tej smeri lahko iščemo morebitno harmonijo, če izberemo belo žitno žganje, ki ga bomo postregli ohlajeno, kot Aquavit, ki bo s svojim alkoholom celoti prinesel olajšanje in dolžino.
Kar zadeva vino, je treba isti prispevek iskati bolj na strani kislosti in svežine nekaterih beljakov, na primer iz grozdja sauvignon v severni regiji; tako se bo Reuilly s svojimi citrusnimi notami srečno podaril takemu zavezništvu.
Ideje za cene (leta 2013): Aquavit od 16 do 30 EUR, Reuilly od 6 do 12 EUR
M. Šasija
Glede kivija
Za zajtrk kivi s svojim ostrim okusom prebudi brbončice. Z 47 kalorijami na 100 g ali toliko z melono , marelico ali klementino zagotavlja izjemno količino vitamina C: z 80 mg na 100 g pokriva celotno dnevno prehransko potrebo.
Vsebuje tudi vitamine E, vitamine skupine B (B1, B2, B3, B9), provitamine A in veliko vlaknin, ki učinkovito, a nežno spodbujajo črevesni tranzit.
- Odkrijte naše čudovite recepte za verrine
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
