Okusna predjed iz vročih ostrig, ta recept za vroče ostrige s curryjem in parjenim zeljem je prava poslastica
Sestavine za 4 osebe:
- 24 ostrige iz kankalaze št. 3
- 1 kitajsko zelje
- 30 g polsoljenega masla
- 1 čajna žlička curry
- 20 cl tekoče smetane (30% maščobe)
- 1 jajce
- 500 g grobe soli
- Sol poper
Vroče ostrige s curryjem, dušeno zelje
Kakšen parfum!
- Operite in zmeljemo liste kitajskega zelja. 10 minut jih potimo na maslu, potresemo s curryjem. Rezerva.
- Odprite ostrige, jih olupite (zberite in filtrirajte vodo). Operite notranjost lupin.
- Zavremo vodo iz ostrig, ostrige potaknemo 30 sekund. Postavite jih nazaj v lupine.
- V skledo za solato stepemo smetano. Dodamo rumenjak, nežno premešamo, začinimo s poprom.
- Pečico segrejte na 200 ° C (th.7).
- Prazne lupine ostrig razporedite v pekač na postelji z grobo soljo, razporedite zelje in premažite z žlico stepene smetane.
Pečemo nekaj minut (dokler ne porjavi).
- Na krožnike položite novo posteljo iz grobe soli, vanjo položite ostrige.
- Služiti !
STRAN KLETE:
Tokay sivi pinot sivi alzanski
Besede iz kuhinje
Mletje : narežemo na tanke rezine.
Krivolov : hrano (meso, ribe, jajca, sadje itd.) Skuhajte v vreli tekočini (voda, mleko, zaloga, zaloga, sirup itd.). Ko hrano daste v tekočino, lahko tekočina že vre ali je hladna.
Znoj : odstranite vegetacijsko vodo z zelenjave, tako da jo nežno segrejete, ne da bi obarvali maščobno snov, da koncentrirate okuse.
DOBRO BITJE
Kalorije na osebo: 750
Foto: C. Herlédan
