Okusna pikantna in slana jed, ta recept za svinjsko kolombo je tudi enostavno narediti.
Sestavine za 4 osebe:
- 800 g svinjske pleče (ali ledja)
- 40 g polsoljenega masla
- 3 žlice. kolombo v prahu
- 1 šopek garni
- 30 cl bele piščančje zaloge
- 200 g riža basmati
- 15 cl težke smetane
- Sol, sveže mlet poper
Za marinado:
- 1 limona
- 1 strok česna
- 1 čebula
- 1 sladka paprika
Svinjska kolumba
- Meso narežite na koščke (ali pa je to naredil vaš mesar).
Za marinado:
- Stisnite limono in naberite njen sok.
- Česen olupite, odstranite glisto in nasekljajte.
- Olupite in nasekljajte čebulo.
- Papriko operemo in narežemo na tanke rezine.
- Vse te sestavine zberite v skledo za solato.
- Koščke svinjine položite v marinado, potresite s kolombo v prahu. Zmešajte in marinirajte 30 minut.
- Odstranite jih, nato pa jih na maslu porinite v enolončnici, dokler ne postanejo zlato rjave. Nalijte marinado, položite colombo v prahu in šopek garni. Nalijte beli piščančji temeljac. Kuhajte 50 minut pri nizkem vrenju.
- Medtem riž skuhamo v vreli vodi, nasoljeni z grobo soljo. Odtok. Obdrži toplo.
- Odstranite koščke svinjine iz enolončnice. Kuhane sokove izhlapite 5 do 6 minut.
Vmešajte smetano in kuhajte še 5 minut ter preverite začimbe. Meso vrnite v enolončnico.
- Vročo svinjsko kolombo postrezite v posodi z rižem.
Kletna stran:
Gewurztraminer.
Dobro počutje:
Kalorije na osebo: 545.
Recept: A. Beauvais, Foto: A. Roche
