Zelo prepoznaven po svojem sladkem vonju po janežu, komarček je dvoletna rastlina, katere čebulice se uživajo zaradi kulinarične privlačnosti, pa tudi zaradi zdravstvenih koristi in vrlin.
Ta aromatična zelenjava, ki izvira iz Sredozemlja in Kavkaza ter je zelo priljubljena v Italiji, spada v družino Apiaceae in doseže več kot 80 cm višine.
- Vrtnarjenje: dobro gojenje komarčka
Koromač in njegove koristi za zdravje
Koromač je zelenjava, bogata z ogljikovimi hidrati, vitaminom C, kalijem in kalcijem, ki mu dajejo številne zdravstvene koristi in vrline.
- Tako kot janež, koriander in kumina je tudi koromač eno izmed "štirih pekočih semen" , je prebavni, karminativ in galaktogen (aktivira nastajanje mleka). Koromač spodbuja kontrakcije, aktivira izločanje žlez prebavnega trakta in se odkrito dobro bori proti napenjanju.
Ljudsko zdravilstvo priporoča semena komarčka doječim materam, pospešujejo laktacijo.
- Kot obkladek listi komarčka blažijo napihnjenost dojk pri doječih ženskah.
- Korenina koromača spodbuja apetit. Je tudi diuretik. Učinkovito se bori proti zastajanju vode: oteklim gležnjem, nogam, stopalom, vekam ali trebuhu. Zavedamo se njegovih koristi na vseh delih telesa, ki jih prizadene zadrževanje vode.
Ste vedeli?
Notranja uporaba:
Koromač je aromatična rastlina, ki jo Provansa še posebej obožuje. Koromač nežno začini ribe, olive in polže. Drobno sesekljani pri težko prebavljivih jedeh, listi pomagajo pri asimilaciji.
Zvarek korenine komarčka: 20 do 30 g korenine na liter vode, kot diuretik ali za vzbujanje teka.
Poparek iz semen komarčka: uporabite 15 do 30 g semen na liter vrele vode. Zaužijte skodelico po vsakem obroku. Možno je pripraviti tudi spodbudno vino, tako da 15 dni maceriramo 30 do 50 g semen na liter. Popijte pijačo z velikimi obroki, da olajšate prebavo in pospešite dojenje.
Zunanja uporaba:
Obkladki iz zdrobljenih listov komarčka ali obkladki, namočeni v zgoščeni decokciji listov. Proti napihnjenosti dojk.
Koromač v kuhinji
Kuhan koromač je manj kaloričen kot če ga uživamo surovega. Po drugi strani pa izgubi vitamin C.
Sveži ali posušeni listi koromača nežno začinijo ribe, solate in omake. Čebulo komarčka uživamo surovo ali kuhano (dušeno ali na pari).
Gurmanske ideje:
- Z mladimi poganjki koromača pripravite najpreprostejšo solato božansko.
- Razvite liste komarčka uživamo kot zelenjavo.
- Stebla koromača: lahko jih jemo tudi, ko so nežna in mlada.
- Cvetovi koromača imajo topel, sladek okus. Uporablja se za aromatiziranje jedi in pripravo odličnih zeliščnih čajev s prebavnimi lastnostmi.
- Semena komarčka: so začimba, ki je ne smete zamuditi. V indijskih restavracijah ga ponudijo na koncu obroka, za prebavo in zadah.
Prehranski prispevki komarčka:
25 kcal/100g. Koromač je aperitiv in diuretik. Vsebuje kalij, kalcij, vlaknine, karoten ter vitamine A, B, C, E, B9. V zeliščnem čaju spodbuja spanec.
Blandine Merlin