Tako okusen kot dišeč je tudi ta okusen recept za praženega brancina z medenim maslom in agrumi enostaven za pripravo.
Sestavine za 4 osebe:
- 1 sok pomaranče
- 4 fileji brancina brez lupine
- 400 g grobe soli
- 60 g polsoljenega masla
- 1 čajna žlička ravno žlico medu
Okras :
- 320 g divjega črnega riža
- 1 kocka zelenjavne zaloge
- Sol, sveže mlet poper
Praženi brancin z medom in citrusnim maslom
Pečico segrejte na 210 ° C (7. stopnja).
- Pomarančo operite, odstranite lupinico in jo stisnite. Rezervirajte sok.
- Ribje fileje prerežite na polovice.
- V posodo položite posteljo z grobo soljo, nato na vrh položite fileje na stran kože.
Za okras:
- V ponvi kuhajte riž v skladu z navodili na embalaži (odvisno od sorte, črni riž lahko kuhamo 25 do 55 minut) v vreli vodi z bujonsko kocko in soljo.
- Riž odcedite, po potrebi začinite in segrejte.
- Ribe pečemo 5 do 6 minut (odvisno od debeline filejev), potem ko jih nekoliko popopramo in solimo.
- V loncu stopite maslo in vlijte med, pomarančni sok in lupino. Pripravek nekoliko zmanjšajte na majhnem ognju.
- Ribe in riž razporedite na kuhalnik, položite kroglice pomarančnega masla.
KUHINJSKI BABA
Postrezite s ponvijo majhne zelenjave in svežimi zelišči.
Izvedite več o vrstici
Te morske ribe, ki se včasih podajo v sladko vodo, glede na svojo požrešnost imenujejo tudi "brancin". Njegovo pusto, fino in občutljivo meso je primerno za različne načine kuhanja: v pečici, na žaru, dušeno, poširano, ocvrto v foliji … Line bas je pogosto raje kot brancin, ujet v filejih, ker je njegovo okusno meso bolj čvrsto in ostane nedotaknjena.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
