Tukaj je slasten recept za pečeno morsko postrv s Camembertom, izviren in okusen način za okušanje te ribe.
Priprava : 45 min
Kuhanje : 40 min
Sestavine za 4 osebe:
- 4 stebla zelene
- 4 zrezki postrvi (po 130 g)
- 100 g rafiniranega kamemberta
- 25 cl ribjih zalog
- 100 g tekoče smetane (30% maščobe)
- 55 g polsoljenega masla
- 1 ščepec sladkorja
- Solni cvet
- Sol poper
Pražena morska postrv nazaj s sirom Camembert
Zeleno olupite in operite. Razrežite ga na odseke.
- V pekaču za stopnjo stopimo 30 g masla, potresemo s ščepcem sladkorja, tja položimo koščke zelene, začinimo.
- Napolnite zeleno z vodo do polovice in pokrijte s ploščo za peki papir z luknjo v sredini.
- Kuhamo na majhnem ognju, dokler tekočina ne izpari. Preverite pripravljenost: konica noža mora zlahka prodreti v meso, zelena pa mora biti prosojna in sijoča.
- Skorite Camembert (obnovite skorje). Narežemo ga na kocke.
- Pečico segrejte na 220 ° C (th.8).
- V ponev nalijemo temeljac, dodamo skorje kamemberta.
- Ogrevati. Nalijte smetano, uparite. Nato filtrirajte kamembert, narezan na kocke, na majhnem ognju.
- Sezona. Rezerva v Bain-Marie.
- Zrezke postrvi položimo na nelepljiv pekač, začinimo in na površino položimo nekaj kock preostalega masla.
- Pečemo in kuhamo (odvisno od debeline) med 10 in 12 minutami.
- Na kuhalnik položite nekaj kosov zelene, položite ribje zrezke, prelijte vrvico kamembertove omake.
- Potresemo s fleur de sel.
BABADu kuhar
V tej vrsti omake lahko uporabimo druge mehke sire z cvetočo lupino:
- Brie
- Coulommiers
- Chaource.
Kletna stran: jabolčni brut
Foto: C. Herlédan